西中島の駅よりJR線路方面へ徒歩5分、塩ソムリエの繰り出す和牛赤身肉水晶板焼きのお店「md_next」さんに行ってきた!

2019年3月14日

西中島の駅よりJR線路方面へ徒歩5分、塩ソムリエの繰り出す和牛赤身肉水晶板焼きのお店「md_next」さんに行ってきました♪
色んなお塩とお肉のコラボレーションを楽しめるお店でした!
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「md_next」さんの料理、飲み物

「md_next」さんでは、数種類のコース料理を準備されており、それぞれに飲み放題が追加できるようになっていました。
コースの種類は、
「水晶鉄板焼きコース」@3,500-(飲み放題+1,000円)
「こぶ黒コース」@5,000-(飲み放題+2,000円)
「プレミアムこぶ黒コース」@8,000-(飲み放題+2,000円)
ビールの飲み放題は、別料金となります。
詳細は予約時に、お店にご確認をされると良いと思います。

今回の訪問では「こぶ黒コース」を頂きました♪
中々お目に掛かれない(というか初めて)頂く、琥珀エビスを置かれているお店でした♪
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(サラダ)岩手県岩中豚の生ハムとベビーリーフのサラダ
豚の生ハムって、珍しいですよね!(たぶん。。。)
大将の厳選お塩(トリュフ塩)で、生ハムもベビーリーフの野菜の旨さもUP!
これが、琥珀ビールの少し甘めで、炭酸が少ないのとよく合います><
今日も、たっぷりご飯を食べてしまいそうです^^;
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(水晶板焼き①)岩中豚の焼きしゃぶロースと焼き野菜盛り
鉄板の代わりに、水晶(二酸化ケイ素の含有量の多いガラス。100%の成分だと、石英ガラス、溶融石英、溶融シリカ、シリカガラス、二酸化ケイ素、SiO2、無水ケイ酸、シリカ、silicaなどと言われています)を使った耐熱ガラスで焼くお肉です!
ガラスは熱伝導率が8(W m−1 K−1)、鉄 83.5(W m−1 K−1)なので、鉄に比べると1/10の熱伝導率しかなく、肉の中までゆっくり火が通るようになっています!
玉ねぎも焦げにくく、お肉も柔らかくジューシーに焼きあがりました♪
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付けダレも2種類♪
お肉にテキサス仕入れの「モートンロックソルト」に、大将の企業秘密のブレンド塩が使われており、付けダレがなくても、とても美味しくいただけました♪
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続けて、インド産の「マグマジオ」が出されました♪
塩に硫黄成分が含まれているようで、塩に玉子を思わせる風味が加わっています。
塩単品で食べても、ゆで卵に塩を掛けて食べているような感じ。
これを、岩中豚の焼きしゃぶロースと頂くとー♪肉を、生卵に通して食べたような風味♪
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(冷菜)自家製濃厚ポテサラと日替わりオードブル
今日のオードブルはキムチ♪
玉子の味もしっかりとする、濃厚ポテトサラダになっていました!
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(水晶板焼き②)岩中豚生ベーコン(パンチェッタ)
(水晶板焼き③)黒毛和牛 本日の赤身肉2種盛り
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こちらは、燻製の塩で頂くようになっていました♪
激レアの焼き加減で頂くのが、お店のおすすめ♪
牛肉の旨みを、燻製塩がまた引き出してくれていて、こちらも美味しい!
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(スペシャリテ)北海道まつもと牧場の黒毛和牛「こぶ黒」の塊肉グリル
新潟の一番塩!(一番最初に結晶化した、純度の高いお塩!)
ミネラル分も沢山感じるお肉と、こぶ黒の味のマッチングがいい感じです!
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(食事)和だしの冷麺
ダシの旨みを感じる冷麺♪
麺の歯ごたえがしっかりとしていて、食べ応えもあります><
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(デザート)バニラアイス-自家製いちごソース-
自分の所で作られた、いちごソース!
バニラアイスの引き立て役と、イチゴの風味のしっかりとした感じが素晴らしいです!
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食後の塩尽くし♪
食事の後に、どんな塩があるのですか?と質問をした所、いくつか味見をさせていただけました♪
名前を忘れた。。。
いつまでもなめ続けたくなる、甘さというか、デザートを食べているような感じにさせてくれる美味しい塩でした!
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白ワインのお塩!
色が黒いけど、白ワインで煮詰められているそうです♪
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トリュフ塩!
トリュフの風味をとても感じます!
ポテトに掛けて食べたら、幸せになりそう><
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「md_next」さんの雰囲気

西中島や新大阪より、徒歩5~7分の場所で、マンションなどが立ち並ぶ一角に、「md_next」さんはありました。
お店の外は、個民家をリフォームしたような感じで、室内の手前はカフェ。
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中はおしゃれなBarのような雰囲気になっていました。
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「md_next」さんのおすすめポイント、まとめ

焼肉のプレートが水晶板という、耐熱ガラスを用いられており、煙の発生が少なく、炎の遠赤が肉に伝わるため、肉質が柔らかくなります。機能性とデザインとお洒落感が備わった、大阪発?の焼肉プレートを使ったお店です♪
そして、色んなお塩とのコラボレーションを楽しめるようになっております!
大将がこれから、塩を生かした色んな料理を創造されると思うと、今後も楽しみです♪
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おすすめです!

「md_next」さんの食べログリンク

md next焼肉 / 南方駅西中島南方駅新大阪駅

夜総合点★★★★ 4.0