土佐堀の筑前橋南詰にある海鮮料理のお店「肥後橋_魚で乾杯_うず潮」さんに行ってきた!

2019年3月14日

土佐堀の筑前橋南詰にある海鮮料理のお店「肥後橋 魚で乾杯_うず潮」さんに行ってきました♪
お店のお名前通り、美味しいお魚とお酒を楽しめるお店でした!
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「肥後橋_魚で乾杯_うず潮」さんの料理、飲み物

今回、「うず潮おまかせコース」@6000円を頂きました。
コースの内容は、その日のお勧めの旬の物が頂けるようになっていました。
先ずは、キリン一番搾り♪@600-
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一品目!旬のセコガニの香箱!
自分も今年始めて頂くズワイガニ♪
お店のオリジナルカニ酢で頂くようになっていました♪
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細い足まで綺麗に身を取り出されていて
内子(カニミソ)と外子(卵)も「カニの宝石箱や~♪」って感じ♪
カニの身がとても甘くて美味しい!
今日のご飯もメチャクチャ楽しくなりそうです♪
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続いて、お造り盛り合わせ♪
山口県産の熟成クエ、すじこから取り出したイクラ、白崎海老と海老の頭、関イサギ、ツキヒガイ、大分県産のハギでした!
初めて頂くツキヒガイ!
食感はホタテの貝柱に近く、味は濃厚!
ウニのホンノリ苦味が、貝の甘さを引き立ててくれている感じ!
これは美味しいです!
また、熟成されたクエ。
クエの身が、少し期間をあけることで旨みアップ><
それぞれのお魚にあう、厳選された「つま」も素晴らしいです。
大将の知識と技術が伺える、刺身の盛り合わせでした!
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こんなのを頂いてると、一杯目のビールは瞬殺^^;
続いて、奈良豊澤酒造さんの貴仙寿(純米大吟醸)
口に含んだときのフルーティーな感じから、辛口へ。。。
料理の味を引き立ててくれるお酒でした♪
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山口県産の甘鯛を焼いて出汁を取ったお吸い物!
アマダイの香ばしさと、しっかりととられたダシの風味がいい感じ♪
春菊が添えられており、柚子の風味も感じる、素晴らしい一品でした!
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れんこんまんじゅう!
大好きな蓮根饅頭!久しぶりの登場です!
うず潮さんでは、蓮根の荒さを残さず、丁寧に摩り下ろされていました♪
この蓮根が、産地にも拘られた風味がしっかりとした味。
豚の角煮が内包されているのですが、この相性がいい感じです。
しっかりとしたお酒の進む料理になっていました!
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エゾアワビ、熊本のバッテン茄子、ひなのかぶらに焼いたミニパプリカ♪
魚醤オイルと、エゾアワビの肝を使ったソースで♪
熊本のバッテンナスは、糖度が通常のナスの6倍(3倍×2><)もあるなす。
これは甘くて美味しい!
なすがこんなに甘いとは驚きでした。
また、エゾアワビの丁度良い生と焼きの食感と風味の火加減の良さ。
大将の渾身「肝ソース!」
これも旨いです!
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NEXT日本酒、いってしまいましたよー。
魚沼清酒 豊醇無盡の「たかちよ」髙千代酒造♪
薄濁りの生原酒♪
フルーティーな感じで、果物のような風味のある日本酒^^
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クマエビ、タラの白子、シシトウ、ミョウガの天ぷら♪
エビの甘さがいい感じ~><
白子もフワッとしていて、口の中に広がる白子風味が最高です!
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和歌山の印南産真サバに、白蛤の赤出汁
出ました!大将の熟成魚料理!
鯖は2日熟成させた、旨みのある魚です!
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ほうじ茶シャーベットとシャインマスカット!
甘くて美味しいけど、さっぱりとした印象にしてくれる美味しいスイーツ><
いや~ご馳走様でした♪
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「肥後橋_魚で乾杯_うず潮」さんの雰囲気

カウンター席の目の前に、鮮やかな青の掛け軸のようなものがあり雰囲気が良いです。
また、テーブル席も広くて、照明も明るくて、食べ物が映えます♪
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「肥後橋_魚で乾杯_うず潮」さんのおすすめポイント、まとめ

旬の食材を使った、その日の料理が楽しめるようになっていました。
大阪木津卸売市場の仲買人をされている方が友人にいらっしゃるらしく、中々手に入らないような食材を入荷することが出来るようです。
また、食材の旬と、食べ頃を熟知されていらっしゃります。
仕入れた魚を熟成させたり、魚の旬を活かした料理が頂けます!
おすすめです!

「肥後橋_魚で乾杯_うず潮」さんの食べログリンク

肥後橋 魚で乾杯 うず潮魚介・海鮮料理 / 肥後橋駅渡辺橋駅中之島駅

夜総合点★★★★ 4.1