2020年4月19日、らっき~手料理。久しぶりに「里芋のコロッケ」を作りました♪

2020年4月27日

2020年4月19日、らっき~手料理。久しぶりに「里芋のコロッケ」を作りました♪

ホクホクで、里芋のヌメリ気が少し緩和される、美味しいコロッケです♪

コロナウイルスで、通勤も半分以下に抑えているらっき。
家に居てると、嫁に変わって、掃除・洗濯・拭き掃除・料理と色々と手伝っています。2~3日間の日持ちする「カレー」。実家から送ってもらっている野菜を使った「大根おろしの贅沢ミゾレ鍋」「キャベツをたくさん食べられるお好み焼き」のヘビーローテーションに飽きてきて、時間が掛かるのであまり作っていなかった、里芋のコロッケを作る事にしました!

2020年4月19日、らっき~久しぶりに「里芋のコロッケ」を作りました♪  ホクホクで、里芋のヌメリ気が少し緩和される、美味しいコロッケです♪

らっき~は、大人になり克服をしましたが、大阪人(関西人)特有の、納豆が苦手です。それだけでなく、山芋、オクラ、めかぶ、ジュンサイなどなど、山芋も含めた舌触りの滑らかな食材は苦手な分野でした。

健康、身体によい食材を、いかに美味しく頂くかを追求する中で、たどり着いたのが、里芋のコロッケです♪

らっき~の里芋コロッケの作り方

作り方は簡単です。
いかに美味しい、ミンチ肉の煮物を作るか!
これに限ります。(´▽`*)
今回は、凝ったことをせずに、玉ねぎのみじん切り、あいびき肉(50:50)、醤油、みりん(少量)、黒胡椒(大人の味付け)、蜂蜜(少量)です。

里芋は6面カットに近く粗目に切った後、すりこぎ棒で潰します。
潰した里芋と、ミンチ肉の煮物を混ぜる!

2020年4月19日、らっき~久しぶりに「里芋のコロッケ」を作りました♪ ホクホクで、里芋のヌメリ気が少し緩和される、美味しいコロッケです♪

後は、普通にコロッケを作る方法です♪

油の温度も160度以上でじっくり、表面を香ばしく上げる感じ。
中の具材には、火が通っているので、表面をいかに美味しく揚げるかって感じです。

2020年4月19日、らっき~久しぶりに「里芋のコロッケ」を作りました♪ ホクホクで、里芋のヌメリ気が少し緩和される、美味しいコロッケです♪