難波の新スポットGEM’Sにある「穴子家_NORESORE」さんに行ってきた!

2019年3月14日

難波の新スポットGEM’Sにある「穴子家_NORESORE」さんに行ってきました♪
2019年ミシュランガイドでビブグルマンに選ばれた姉妹店です!
IMG_2796

「穴子家_NORESORE」さんの料理、飲み物

NORESORE=のれそれは、穴子の稚魚をさす言葉ですよね♪
初めての穴子専門店への訪問です!

プレモルマスターズドリームと、お通し@350円
ぬた和えと、きもすい(穴子真丈のお吸い物)です!
最初から、穴子料理を出して頂けて、今日も楽しいご飯になりそうです!
IMG_2799

穴子の薄造り 2〜3人前 2,500円
何と!穴子の薄造り!
透き通った身の歯ごたえがとても良くて、身に甘さもあり、これは美味しいです!
IMG_2800

穴子の穴巻き @780円
穴子の出し巻き卵♪
ダシがいい味で、鱧も卵も旨みがあります♪
IMG_2804

日本酒♪
日本酒を頼むと、お猪口が選べるようにされていました!
IMG_2808
自分は、これをチョイス♪
IMG_2810

シラカバの相乗り@1,580円
タレと塩で頂く、穴子の蒲焼です!
身が柔らかくて、香ばしくて美味しいですね~><
これはお酒が進みます♪
IMG_2806

クリームチーズ味噌漬けの炙り@550円
味噌の少し焦げた香ばしい感じが、クラッカーにとてもあいます!
あっという間に無くなりました><
IMG_2811

穴子と季節の野菜の天ぷら@1,280円
穴子の身が、一番柔らかくて美味しく感じた一品!
身の脂のジューシーさもアップする感じで、お勧めです!
IMG_2814

穴子一本 バルサミコの煮詰めソース@1,080円
バルサミコ酢の味が、穴子の柔らかい身と優しい風味にとても合います!
R形状のところに、炊いた大根があり大根もバルサミコソースの相性がよいです♪
IMG_2816
く美味しかったりします。

穴子と牛蒡の鳴門揚げ@750円
柔らかく炊かれた牛蒡を穴子に巻いて、衣をつけて揚げた料理でした!
この料理も一押し料理!
揚げた際に、脂の旨みがアップしているようで、今日の一押し料理にランクインです♪
IMG_2817

穴子の一夜干し@1,280円
倍肉と、一夜干しされたときに生まれる旨みがいい感じです。
更に、表面を香ばしく焼かれており、室内に運ばれてきたときから匂いが良いです!
IMG_2819

穴子の柳川風@880円
鍋で柔らかく炊き上げた穴子を、卵でとじられた料理でした!
ダシの旨みが素晴らしいです!
これ、丼ご飯とセットで食べたくなる一品でした♪
IMG_2818

穴子の時雨煮出汁茶漬け@680円
お茶漬けというか、ひつまぶし的な食べ方をしても美味しいご飯でした!
時雨煮の甘さと、ダシの優しさ、穴子のタレの相乗効果♪
穴子家_NORESOREさんの穴子の時雨煮出汁茶漬け

穴子飯@880円
暖かいご飯に、穴子と穴子のタレがON!
身も沢山乗っていて、お腹いっぱい要素も間違えなしです!
IMG_2822

穴子の棒寿司@1,080円
穴子1匹分以上ありそうな、棒寿司でした!
ボリュームタップリなので、みんなでシェアしていただくのにお勧めです!
IMG_2823

穴子寿司3貫@780円
お刺身と、焼きと、白蒸しの3点盛り♪
最初に頂いた、穴子の薄作りの旨さを思い出します><
一通りの穴子料理といわんばかりのラインナップで、〆の一品によさそうです!
IMG_2824

白いモンブラン@580円
最後のデザートに、モンブランケーキ!
甘さ控えめで、あっという間に完食!
IMG_2825

「穴子家_NORESORE」さんの雰囲気

穴子家さんは、基本個室の作りにされていらっしゃるようです!
テーブル席に向かう通路と、
IMG_2797

個室に向かう通路と分かれており、
IMG_2826

個室は掘りごたつ式で、のんびり食事が出来るようにされていらっしゃいました♪
IMG_2827

「穴子家_NORESORE」さんのおすすめポイント、まとめ

色んな穴子料理を楽しめるお店です!
特に、穴子のお刺身の薄作りは、中々お目にかかれない料理ではないでしょうか。
新鮮で良い穴子を仕入れられている証だと思います。
おすすめです!

「穴子家_NORESORE」さんの食べログリンク

穴子家 NORESORE 難波店あなご / 大阪難波駅難波駅(南海)なんば駅(大阪メトロ)

夜総合点★★★☆☆ 3.9