四ツ橋筋の肥後橋の駅近く「Let_it_Beef 」さんに行って来た!

四ツ橋筋の肥後橋の駅近く「Let_it_Beef 」さんに行ってきました♪

放牧でストレスのない環境で飼育された、栄養価が非常に高い、牧草牛『阿蘇放牧和牛あか牛とニュージーラン産みつば牧草牛』を頂けるお店でした!

「Let_it_Beef 」さんの料理、飲み物

関西初!阿蘇放牧和牛あか牛を堪能!!厳選な部位を少しづつ♩『ラバー・ソウル』@8,000-の料理を頂きました!
季節によって内容が変更になったり、仕入れの状況により、お肉の種類も変更になるようです♪

【前菜】
 前菜盛り合わせは、炙りハツのカルパッチョ♪西京味噌と黒胡椒のソース♪
新鮮なハツを炙って、分厚くカットされて出てきました!
肉厚なので歯ごたえがあり、西京味噌と胡椒の香りが素晴らしいです!
今日のご飯も楽しくなりそう♪

【キムチ・ナムル】
 鶴橋山田商店さんこだわりキムチとナムル盛り合わせ♪
鶴橋山田商店のこだわりキムチ、白菜・キュウリ・山芋・大根が出てきました!辛さと、旨味が凄いキムチ♪
これは美味しいです!

【名物みつば牧草牛ハラミ 藁焼き】
大自然の中で、放牧され栄養価の高い牧草のみを食べて育った、健康なみつば牧草牛のハラミの料理♪

軽くお肉を焼いたあと、藁の香りで燻製して頂くようになっていました!

これを、無農薬の有機麦味噌と青唐辛子味噌で頂くようになっていて、藁の香りとのコラボレーションが楽しめるお肉でした!

【焼き物】
NZ産みつば牧草牛サーロイン♪〜オイルフォンデュ〜
みつば牧草牛の貴重なサーロインを、長ネギとニンニクのオイルソースでしゃぶしゃぶして頂くようになっていました!
直接火で肉を焼くと多少は固くなってしまいます。
それを、温かいオイルに潜らせることで、柔らかくジューシーに頂ける様に考えられているそうです!
特製の香ばしい長ネギソースとご一緒に食べると、これがまた><
メチャ旨です!

そして、このオイルが美味しくて!
追加でバゲットを発注♪
最後の最後まで、堪能をさせて頂きました♪

NZ産みつば牧草牛タン塩
なんと!
お肉のソースは「梅干しを燻製した燻製梅」!
この燻製梅だけでも、お酒が進むアテになります!
その梅がお肉とマリアージュすると~♪
風味の良い燻製ソーセージの様な味わいに。それが、サーロインステーキの赤身のしっかりとした風味と、とても合うんです!

熊本県阿蘇放牧和牛あか牛の盛り合わせ!
本日は、ミスジ・トンビ・クリ・ロース・上カルビでした!
赤身のお肉には熊本産甘口の醤油ベースのタレに、たっぷりのワサビを溶かして頂くようになっていました!
まるで、馬刺しを食べているような感じ♪牛肉自体に味と、身体に良さそうな脂なので、ワサビ醤油がとてもあいます!
また、脂身のお肉には、豆板醤と甜麺醤で作られた甘辛のタレに、とろろトッピング♪脂っこさが、とろろのマイルドな感じで、口元から直ぐになくなりさっぱりとした感じになります♪

  阿蘇放牧和牛あか牛ホルモン2種西京味噌漬け
熊本県の阿蘇放牧和牛あか牛のホルモンと、小腸と上ミノを柚子胡椒を効かせた西京味噌で漬けられているそうです!
西京味噌の甘味と、柚子胡椒の辛味が絶妙♪
いつものホルモンとは、また違った味わいで美味しかったです!

【〆】
 フルーツトマトの冷製カッペリーニ
〆は冷麺ではなく、フルーツトマトを使った、冷製のパスタでした♪
これが♪
イタリアンのテイストを十分に感じさせってくれる、とても美味しいパスタ♪
乾麺で入手できる、極細麺を使って、オリーブオイルを使ったソースがまた美味しいです!

【デザート】
 自家製クレームブリュレ
表面のカラメルと、カスタードの柔らかさがいい感じ~♪
味もしっかりと作りこまれていて、デザートまで、満足度が高いです!

飲み物は、日本酒を中心に頂きました!
日本酒のメニューの説明がメチャ楽しいし、お酒のコンセプトが判りやすくて、親近感が沸きます♪

日本酒「理系兄弟」

「29」

「お米と水でつくった超辛+10の純米酒」

「Let_it_Beef 」さんの雰囲気

テーブル席と、個室の座敷席、テーブル席も準備されているお店でした。

個室も広くて、落ち着いた雰囲気にされているので、接待などでも使えそうです♪

「Let_it_Beef 」さんのおすすめポイント、まとめ

普段口にするお肉とは違う、牧草牛を堪能できる事と、
大将が元々、イタリアンを15年されていたそうで、ソースの使い方や、料理にイタリアンを感じる事ができます。
日本酒も充実しているので、食べ物から、飲み物まで、色々と満足度が高いです♪
おすすめです。

「Let_it_Beef 」さんの食べログリンク

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