地下鉄四ツ橋駅2番出口から歩いて3分のフレンチバル「son-ju-cue(村塾)」さんに行ってきた!(口コミ2件目)

地下鉄四ツ橋駅2番出口から歩いて3分のフレンチバル「son-ju-cue(村塾)」さんに行ってきました♪
食べログへの口コミは、2回目です。松下村塾で色んな人が、手軽に新しい文化に触れ勉強したように、村塾さんは和とフレンチの融合をコンセプトとした料理を提供されているお店です。
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「son-ju-cue(村塾)」さんの料理、飲み物

ドライイチジクとくるみのテリーヌを付き出しに頂きました♪
バタータップリで、ドライイチジクとくるみの風味が伝わってくる、美味しいテリーヌでした♪
テリーヌって、料理を作る型の事を言うんですね!
知らずに食べていました^^;
今日は、色んな料理方法や、食材のことを勉強しながら食事をする日になりそうです♪
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鱈のブランダード 海老と白味噌出汁のソース @990円
鱈、じゃがいも、牛乳、オニオンで炊き込んだものをブランダードと言うそうです。
サクサクの最中に使われるような生地に、ブランダードを乗せて頂く様にされていて、突き出しも、ブランダードも、これからご飯を食べるぞ!というお腹にしてくれました♪

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son-ju-cueのフレンチなお寿司@2890円
これはすげー!
和とフレンチの融合を、まさしく表した料理だと思います♪
うトロ(うにとろ)、スモークした帆立のポワレ、フォアグラ軍艦、サーモンの炙り、鯛の昆布締めのカダイフ巻き、寿司ミルフィーユ仕立て(イカ、いくら、トマト、オクラ)です。
うトロが、最高に美味しかった~。
いや、一つ一つ、どれも美味しいです。手間の掛かり方、食材、見た目の美しさ。一流ホテルで味わうような最高の料理だと思います!
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カンガルー肉のロースト@1500円
オーストラリア産のカンガルーのモモ肉ローストとの事でした♪
癖の強いジビエ大好きな自分にしては、食べやすすぎます><
いや「ジビエ特有のクセが抑えられていて食べやすくなっています」というべきです!火の入れ方がとても良いです。ガーリックオニオンとグレイビーソース(赤ワインソース)の2種類が用意されており、自分達は、赤ワインのソースを頂きました。ガーリックはシッカリ味のソース。グレイビーソースはカンガルー肉の風味も判るどちらかというとあっさり味のソースになるかと思います♪

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牛サーロインの串焼き@390円
北海道産の牛サーロインのお肉との事でした!
肉がジューシーで旨いー!アイヌワサビ(レホール)か岩塩で頂くようになっていました!
いいお肉はわさびが合います!
でも、岩塩も良いのが見ためでも判ります。
どっちも捨てがたい調味料でした!

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甘鯛のうろこ焼き 季節のピュレ添え@790円
京都産のカブを使った、ピューレの味の優しいこと。また、一緒に使われている白味噌が、アマダイの味を引き立ててくれます!うろこが付いていても、食べやすい火の入り方で、うろこのサクサク感じが、余計に魚の香ばしさを引き出してくれています!
素晴らしい料理です!
ヤングコーンは、フサフサの綿が美味しいので、残さず食べてくださいね♪

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季節野菜のバーニャカウダー@890円
山盛りの季節野菜!
バーニャカウダーの味が濃厚なのに、野菜もいい仕入れをされていらっしゃる感じで、味が濃いい。
お酒も進む一品となっていました!
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スズキの酒蒸し山葵バターと共に@1680円
日本酒の味がするホワイトソースが美味しい!
そして、わさびバーターとチーズクッキーが味も食感も楽しくて、これは是非食べていただきたいと思った一品に仕上がっています!超、おすすめ!

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シェフのスペシャリテ フレンチカツ@1480円
なんじゃこりゃー!これも凄い料理です!
もう、覚えられないので、ゆっくり説明をしてもらいました。
中に昆布茶でマリネしたフォアグラ、生湯葉、シャンピニオンのピュレ、牛しぐれ煮をペースト状にしたものを、牛ミンチ、豚ミンチで包み込んでおります。ソースはマデラソース、メイプルシロップ、サワークリームを使用しています。
だって。
何ていうの、(食材の)旨さと(調理の)旨さと(ソースの)旨さの完成系な感じです。
これも発注していただきたい、一品です!
料理を作るきっかけを教えて頂くと面白いですよ^^
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ザ・フォアグラ丼 ひつまぶしスタイル
フォアグラ、ご飯、フォアグラと、三相構造になっているどんぶりです!
いや~。これは家で報告できないな。。。
ご飯をそのまま食べても、ご飯にシッカリ付けられたソースが美味しいし、ひつまぶしスタイルなので、2度楽しめるどんぶりになっています!
幸せのご飯タイムでした!

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「son-ju-cue(村塾)」さんの雰囲気

幕末の動乱期の、和と洋の融合を考えられたお店です。
2つある入り口の1つは和を、もう一つは洋を表されています。
店内の飾りつけもそうです。
特に、トイレは必要なくても一度ご覧頂きたいです♪

「son-ju-cue(村塾)」さんのおすすめポイント、まとめ

どんなに忙しくされていても、一人ひとりのお客様と向き合った接客を心がけていらっしゃいます。その為、美味しい料理、丁寧な接客、それを出来るだけリーズナブルに提供されたいという意気込みを、前回以上に感じることが出来ました!
一つ一つの料理内容をシッカリと伝えていただける為、その点も素晴らしいと思います!
とてもおすすめのお店です!

「son-ju-cue(村塾)」さんの食べログリンク

son-ju-cueバル・バール / 四ツ橋駅西大橋駅心斎橋駅

夜総合点★★★★ 4.1